Mliječni proizvodi

Mlijeko Surutka

Sirilo millka 1l

Siriste
(1l)
Cijena: 3,37 € (Prodaje se na komad/pakovanje)
Ocijenite proizvod

Opis proizvoda

Sirilo

Koagulacija mlijeka djelovanjem sirila u samim početcima proizvodnje sira vjerovatno se dogodila slučajno na način da je toplo mlijeko ostavljeno u posudi napravljenoj od želuca preživača koja je sadržavala nešto zaostalih enzima - proteinaza.
Poznato je da se neobrađeni ekstrakt dobiven iz telećeg želuca - teleće sirilo ili kimozin u proizvodnji sira koristio više stotina godina. Sve do 50-tih godina prošlog stoljeća teleće sirilo ekskluzivno se koristilo u proizvodnji sira. Međutim, u svijetu se tih godina pojavio problem proizvodnje telećeg sirila zbog smanjenja broja teladi pa su se istraživači okrenuli prema iznalaženju novih, kvalitetnih stvari koje će koagulirati mlijeko u procesu proizvodnje sira.